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原湯雞粉1千克
    發布時間: 2016-12-07 10:59    

精選500天以上老母雞,不用普通肉雞,傳承古法吊湯工藝熬制雞原湯,味鮮純度高,用過的廚師都說好!

  精選500日齡以上老母雞、干貝、香菇、海帶、蔥、姜、蒜及花椒、八角、肉蔻等香辛料,傳承古法吊湯工藝熬制原湯,匠心打造好雞粉。
  
  老雞吊湯味更鮮,雞香濃郁純度高。更多名店名廚的選擇。


  【冬菇蒸蛋】

  
  原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、原湯雞粉、蔥花、淀粉、芝麻油。做法:①準備同等量的冬菇和鵪鶉蛋。②冬菇去蒂、放平,打入鵪鶉蛋。③每個冬菇放少許鹽、蔥花和原湯雞粉。④水燒開后蒸10分鐘至鵪鶉蛋凝固。⑤把蒸出來的水收集起來,加淀粉調成芡汁備用。⑥把芝麻油放在每個蒸好的冬菇鵪鶉蛋上。⑦把調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上即可。
  
  【千張蒸肉卷】


  
  材料:豆腐皮、豬肉餡、干香菇、火腿、韭菜葉、雞蛋、原湯雞粉、白砂糖、生抽、鹽、淀粉。做法:①火腿切碎,干香菇泡發切碎。②韭菜葉用熱水燙下。③豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入原湯雞粉、白砂糖、生抽、鹽和一點水,然后攪拌至黏稠狀。④將火腿碎、香菇碎加入肉餡,再攪拌后加入淀粉攪拌。⑤把豆腐皮切成約20公分見方的大片。⑥把肉餡放在豆腐皮的頂端,卷起豆腐皮,再把兩邊向中心折疊,封住兩頭,最后卷到頭;系上燙過的韭菜葉。

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